做香辛料需要哪些检验设备-香辛料加工工艺

摘要： 本文目录一览：1、做酸价和过氧化值这2个项目要配什么仪器2、...

本文目录一览：

• 1、做酸价和过氧化值这2个项目要配什么仪器
• 2、香辛料配置有具体参数吗?
• 3、生产鸡精需要哪些设备
• 4、做香辛料挥发油时,香辛料应该过多少目的筛网才能做挥发油啊
• 5、非即食香辛料用检测微生物吗

做酸价和过氧化值这2个项目要配什么仪器

食品检测仪器 食品安全检测仪：可检测农药残留、食品添加剂、兽药残留等 农残检测仪：检测样品中农药的残留情况。

肉类水分检测仪 用途：快速检测肉类水分含量，判定是否属于注水肉 在启动机器并完成相关设定后，只要将检测探针状电极插入被测样品中并按确认，同样的动作按设定值重复多次，最终仪器显示出测量水分值。

电位滴定仪正确操作步骤： A、接通电源，仪器预热 10 分钟。

香辛料配置有具体参数吗?

1、（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。（3）配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。

2、如果八角、桂皮、小茴香总量为40克，那么中间臣料大约为20克，佐使料也就用10克，具体涉及到每一味香料使用量，这就要根据总体的风味以及地方口味进行增减。

3、咖喱菜肴 它由三部分组成：主味、辣味和色香味。一般混合比例为：香辛料40%，麻辣香辛料20%，彩色香辛料30%，其他10%。当然，具体方法不限于此。通过不断改变混合比例，可以做出各种风格独特的咖喱粉。

生产鸡精需要哪些设备

旋转制粒机用途：颗粒机用于制药、食品、冲剂、化工、固体饮料、科研单位、实验室、医院、小型保健品厂小批量生产等行业，将搅拌好的物料制成所需颗粒也可将块状的干料粉碎成所需的颗粒，特别适用对粘性较高的物料。

是用新鲜鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压，提汁后，再配以糖，味素，食盐，鸡肉粉，香辛料混合而成的。

浓缩：将过滤后的汤液进行浓缩，使其含有更高的营养成分和味道。 干燥：将浓缩后的汤液喷雾干燥或真空干燥，制成颗粒状或粉状的鸡精。

做香辛料挥发油时,香辛料应该过多少目的筛网才能做挥发油啊

香辛料是利用植物的、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有***性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。

香辛料的原料主要来源于植物（花、叶、茎、根、果实或全草等），以挥发油、辣味成分为主要成分，起到增进食欲、帮助消化和吸收、赋予食物以风味、杀菌防腐等作用，像我们常吃的辣椒、姜、胡椒、花椒等都属于香辛料。

有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、黏液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。

香辛料油应该用浇热油或微波炉中加热的方式制取。主要要控制温度的条件下最大限度的提取其中的香气成分，防止过热时香气成分挥发。不同的香辛料，油温控制不尽相同。

熬料水，芳香物质的易挥发，水本身对香辛料的某些成份也拿不出来。例如：花椒的效果就不好。传统产品酱肉制品，对于用料包的时间长短，料包的多少都有区别。而且中心的味道和外边的味道都不一样。

非即食香辛料用检测微生物吗

需要。香辛料调味料需要检测微生物、农残、理化、元素四个项目。其中微生物项目有菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。农残项目有机磷、有机氯、拟***酯类、氨基甲酸酯类等500余种测试。

非即食的产品（要经过蒸煮）不检测大肠杆菌。

香辛料菌落总数有国标 是3万 国外有标准，不同国家标准不同，欧洲，美国，日本一般要求1万以内，不含致病菌。按原料出口不要求。姜，蒜，洋葱，辣椒等等 要降微生物可以这样做： 蒸汽杀菌。 气体杀菌。

不要。波纹面是经过加工的食品，经过加工的食品在生产过程中已经经过了消毒处理，可以保证食品的安全性，因此不需要检测生物。

通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。生产环境的检验：车间用水、空气、地面、墙壁等。

食品微生物检测通常包括以下4个指标：菌落总数、大肠菌群、致病微生物、霉菌与酵母菌数。菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。